no coração de Chablis

Em 1987, três produtores locais (Etienne Boileau, Christian Simon e William Nahan) decidiram unir esforços e as suas vinhas em prol da qualidade e do perfil dos seus vinhos para convergir conhecimentos num só local de vinificação. Bem no coração de Chablis, junto ao rio Serein, a intenção foi cuidar de todo o processo desde a vinha até à garrafa, com respeito pelo terroir, a idade das cepas e o perfeito estado das uvas.  

Arnaud & Thomas

Uma conjugação perfeita de tradição com as tecnologias mais modernas que protegem a identidade de cada vinho. 

Em 2019 Arnaud Nahan e Thomas Labille assumiram a gestão do projeto aliando a sua paixão pela vinha e os vinhos.

Domaine du Chardonnay possui hoje quase 35 hectares em Chablis:

  • Petit Chablis: 10ha (idade média das vinhas: 29 anos)
  • Chablis: 18,95ha (idade média das vinhas: 27 anos)
  • Chablis Premier Cru: 5,63ha
    • Mont de Milieu: 0,69ha (idade média das vinhas: 22 anos)
    • Montmains: 1,65ha (idade média das vinhas: 52 anos)
    • Vaillons: 2,02ha (idade média das vinhas: 32 anos)
    • Vosgros: 1,27ha (idade média das vinhas: 33 anos)
Vinhas Petit Chablis

Os solos são predominantemente argilo-calcários:

  • Petit Chablis em planícies com o solo idêntico a Portland (UK);
  • Chablis e Premier Cru em colinas com melhores exposições solares (sul, sudoeste e sudeste) e solos Kimmeridgian que são a fonte da mineralidade dos vinhos produzidos.